什么是昆虫替代蛋白?
昆虫蛋白是科幻作品里的老熟人了。《雪国列车》里末节车厢乘客吃的蛋白块，便由蟑螂制成。在现实中，昆虫蛋白来源还包括黑水虻、黄粉虫、蟋蟀、蚕蛹等。
不过，昆虫蛋白具有特殊气味，在烹饪过程中难以遮盖，并且因含有甲壳素等成分存在致敏风险，目前主要用于宠物和水产饲料。
目前，从事昆虫替代蛋白研发和生产的公司有 Chapul Cricket Protein、Protix、丰晟生态、无两生科等。
全球替代蛋白领域投资额是多少?
据行业媒体 Foodaily 不完全统计，2021 年全球替代蛋白领域投资额达 50 亿美元，同比增长近 60%。其中，全球食品饮料领域里融资额最大的 10 起事件中，有 9 起发生在替代蛋白领域。
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