无糖月饼中有糖吗?
白糖、冰糖、糖浆等是月饼的重要配料，既提供甜味，又改善口感。但目前市面上流行的无糖月饼仍然有甜味，既没添加蔗糖，也没添加糖浆，而是用糖醇类甜味剂进行替代。按我国食品营养标签法规，产品中糖含量低于0.5%，就可以合法标注为“无糖产品”。
为什么做月饼要用糖醇类甜味剂?
因为传统月饼中的糖添加量非常大，糖醇的甜度等于或略低于白糖，所以合成甜味剂无法替代。选择糖醇原料，还可起到改善面团口感和帮助保水的作用。商家会宣传，无糖月饼适合糖尿病人和减肥者，把糖换成糖醇，升血糖的幅度可以明显减小，热量值也会下降。然而，月饼主料包括面粉和淀粉，这些含淀粉原料同样可以升高血糖。因此，“控糖者”食用无糖月饼也要适可而止。
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