新春佳节是最能体现中华民族饮食文化的节日，五花八门的食品令人“口”不暇接。然而，大饱“口福”时，切莫忽略饮食摄取的科学原则。
节后舌尖以平衡为先
节日“漫长”的美食生活，补充了大量营养物质，表面看是件好事，因为唯有此时供给的营养才最丰富、最全面。然而，膳食营养的基本原则在于均衡，要求比例适中、摄取合理，否则就适得其反。
高蛋白食物的大量摄入，不仅会影响人体正常氮平衡，产生过多含氮废物，增加肝肾负担和糖尿病及痛风发生几率，而且由于鸡鸭鱼肉等鲜美食品中含有大量的麸酸钠(味精的主要成分)，该物质进入体内后被分解为谷氨酸与酪氨酸，后者在肠道细菌的作用下，随血液到达脑组织，可抑制脑神经生理功能，发生眩晕恶心、心慌气急、下颌颤抖等表现，即所谓“美味综合征”。脂肪食取过量，可造成人体脂质代谢紊乱，除能造成肥胖，导致高脂血症，诱发心脑血管疾病外，还因胃排空延迟、肠蠕动受限而影响食物的消化。在大量美味佳肴进入人体之时，食盐的摄取将大增，故有“吃菜等于吃盐”之说。氯化钠在体内的超饱和状态，可致水钠潴留，并增加肾脏负担，对高血压及肾病患者极为不利。
节日期间的食谱要注意各种营养素的合理搭配，对高蛋白、高脂肪食物应有所限制，适当增加蔬果的摄入，不要多太吃零食。
元宵佳节的科学养生
元宵节象征家人团圆、吉祥美满，吃元宵必不可少。元宵的主要原料是糯米粉，据测定，500克糯米含蛋白质33.5克、脂肪7克、碳水化合物381.5克、钙95克，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素。配上由冰糖、果料以及适当动植物油制成的馅，不仅细糯软滑、馨香可口，而且营养丰富。
古医书载，糯米性平味甘，能补虚调血、开胃健脾、益气止泻，若配上不同的馅，则有各异的食疗养生功效。如黑芝麻滋养肝肾，益气养血;花生润肺，和胃;红豆沙利水除湿，活血排脓，解毒消肿;核桃润肺益胃，补血养神;玫瑰理气解郁，活血散瘀;莲茸养心，益肾，补脾，涩肠;冰桔理气宽中，燥湿化痰;樱桃益脾胃，养肝肾，祛风除湿;枣泥补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。需要指出的是，元宵含糖含脂，热量较高，为减少热量摄取，可在进食半小时后，采取快走等运动方式消耗热量。
节日饮食不当，不但达不到补益身体的目的，造成营养物质不必要的消耗和浪费，而且常常由量变到质变，导致病从口入，诱发诸多消化系统疾病，如急性胃肠炎、急性胆囊炎、急性胰腺炎、食物中毒等。因而，对于这些失之于口的疾病，务必多多留意，以防患于未然。(宁蔚夏)
关键词： 元宵佳节 科学养生 节后舌尖 平衡为先
